Ahmet Küçükçetin profil resmi
Ahmet Küçükçetin Prof. Dr. Akdeniz University, Faculty of Engineering, Department of Food Engineering
Yayın 11 Hakemlik 2 CrossRef Atıf 16 TR Dizin Atıf 4
11 Yayın
2 Hakemlik
16 CrossRef Atıf
4 TR Dizin Atıf
0000-0002-0132-1581
55988914100

Uzmanlık Alanları

Gıda Mühendisliği Gıda Bilimleri Süt Teknolojisi

Kurum

Akdeniz University, Faculty of Engineering, Department of Food Engineering

Yayınlar

Yanık Dondurmanın Bazı Kimyasal ve Fiziksel Özellikleri
Yazarlar: Esin Özel , Serenay Aşık-aygün , Ebru Açıkalın , Firuze Ergin Zeren , Ahmet Küçükçetin
Yayın Bilgisi: 2025 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.1746653
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 127

0

127

Farklı Mikrobiyal Transglutaminaz Uygulanan Sütlerden Üretilen Ayranın Fizikokimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri
Yazarlar: Esin Özel , Hatice Kübra Kızılay, Merve Al, Firuze Ergin Zeren , Ahmet Küçükçetin
Yayın Bilgisi: 2025 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.1746609
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 133

0

133

Farklı Isıl İşlem Görmüş ve Protein-Yağ Oranları Değiştirilmiş Ultrafiltrasyon (UF) Retentatlarının UF Beyaz Peynirin Kimyasal, Fizikokimyasal ve Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisi
Yazarlar: Mustafa Demiral, Firuze Ergin , Ahmet Küçükçetin
Yayın Bilgisi: 2024 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.1609151
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 429

0

429

Mısır ve İnek Sütlerinden Üretilen Fermente Probiyotik İçeceklerin Fizikokimyasal, Mikrobiyolojik ve Duyusal Özelliklerinin Karşılaştırması
Yazarlar: Emine Mine Çomak Göçer , Firuze Ergin Zeren, Ahmet Küçükçetin
Yayın Bilgisi: 2023 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.1350935
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 853

0

853

Geleneksel Yöntemlerle Üretilen ve Manda Kaymağı Olarak Pazarlanan Ürünlerin Bazı Özellikleri ile Konjuge Linoleik Asit İçerikleri
Yazarlar: Kübra Kocatürk, Özge Gökçe, Firuze Ergin , Ahmet Küçükçetin , Oğuz Gürsoy
Yayın Bilgisi: 2019 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.667260
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2567

0

2567

UHT İçme Sütlerinde Jelleşme Sorunu: Çiğ Süt Özelliklerinin ve İşlem Değişkenlerinin Etkisi
Yazarlar: Firuze Ergin , Özge Gökçe, Ahmet Küçükçetin
Yayın Bilgisi: 2019 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.667267
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3282

0

3282

Süt Endüstrisinde Kullanılan Isı Değiştiricilerde Kalıntı Oluşumu
Yazarlar: Hatice Kübra Kızılay, Firuze Ergin , Muammer Demir , Ahmet Küçükçetin
Yayın Bilgisi: 2018 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.505536
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3723

0

3723

UHT İçme Sütlerinde Jelleşme Sorunu: Enzimlerin Etkisi
Yazarlar: Firuze Ergin , Ahmet Küçükçetin
Yayın Bilgisi: 2018 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.475365
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 6473

0

6473

Sütün Homojenizasyonunun Kefirin Fizikokimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine Etkisi
Yazarlar: Firuze Ergin , Gülsüm Öz, Ümit Özmen, Şener Erdal, Eray Çavana, Ahmet Küçükçetin
Yayın Bilgisi: 2017 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.370105
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2596

0

2596

Elektropüskürtme Yönteminin Probiyotik Mikroorganizmaların Mikrokapsülasyonunda Kullanımı
Yazarlar: Firuze Ergin, Ahmet Küçükçetin , Ayhan Oral, Oğuz Gürsoy
Yayın Bilgisi: 2017 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.345268
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1979

0

1979

Bakteriyofajların Antibakteriyel Ajan Olarak Kullanımı
Yazarlar: Firuze Ergin, Gizem Yıldız, Emine Mine Çomak Göçer, Ahmet Küçükçetin
Yayın Bilgisi: 2017 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.333674
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 4379

0

4379

Makalelerin Yayımlandığı Dergiler
Akademik Gıda
Akademik Gıda
Kurul Üyeliği
Akademik Gıda
Akademik Gıda

Hakemlik

Adnan Menderes Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Adnan Menderes Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi

Yayınlar

Mısır ve İnek Sütlerinden Üretilen Fermente Probiyotik İçeceklerin Fizikokimyasal, Mikrobiyolojik ve Duyusal Özelliklerinin Karşılaştırması
Yazarlar: Emine Mine Çomak Göçer , Firuze Ergin Zeren, Ahmet Küçükçetin
Yayın Bilgisi: 2023 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.1350935
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 853

1

0

853

Geleneksel Yöntemlerle Üretilen ve Manda Kaymağı Olarak Pazarlanan Ürünlerin Bazı Özellikleri ile Konjuge Linoleik Asit İçerikleri
Yazarlar: Kübra Kocatürk, Özge Gökçe, Firuze Ergin , Ahmet Küçükçetin , Oğuz Gürsoy
Yayın Bilgisi: 2019 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.667260
ATIF 5 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2567

5

0

2567

Sütün Homojenizasyonunun Kefirin Fizikokimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine Etkisi
Yazarlar: Firuze Ergin , Gülsüm Öz, Ümit Özmen, Şener Erdal, Eray Çavana, Ahmet Küçükçetin
Yayın Bilgisi: 2017 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.370105
ATIF 9 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2596

9

0

2596

Bakteriyofajların Antibakteriyel Ajan Olarak Kullanımı
Yazarlar: Firuze Ergin, Gizem Yıldız, Emine Mine Çomak Göçer, Ahmet Küçükçetin
Yayın Bilgisi: 2017 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.333674
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 4379

1

0

4379

Popüler Yayınlar: DergiPark'ta araştırma yapan araştırmacılar tarafından favoriye eklenme istatistiğine göre otomatik belirlenmektedir. CrossRef Atıf: DergiPark'ta gösterilen atıflar CrossRef'ten çekilmektedir. Bunun için atıf alan ve atıf verilen makalelerin CrossRef'te kaydının olması (DOI numarası) gerekmektedir. ^: Atıf sayıları DergiPark tarafından belirli periyotlar ile sisteme yansıtılmaktadır.
İnteraktif Rehber Aracı
Panel tanıtımını görmek istiyorsanız Turu Başlat' a tıklayabilirsiniz.